ESPECIAL: CULTIVOS PRATENSES

“Leche de pastoreo” y “Leche de pasto”. Es urgente una figura de calidad reconocida oficialmente

En el siguiente estudio publicado en Vaca Pinta 26, Ana Villar Bonet, investigadora Área de Calidad de los Alimentos de Origen Animal: LECHE, del Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA) del Gobierno de Cantabria, y María Quintana Ruíz, jefa de la Unidad Técnica de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA), comentan algunos conceptos que permitan aclarar estos dos términos, y los productos que están detrás, y se analiza su situación legal actual a la espera de una norma internacional o nacional que regule su producción y su uso.