El Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) del Campus de Lugo de la USC amplía el catálogo de servicios tecnológicos que ofrece al sector alimentario y nombradamente a sus empresas con un equipo de esterilización UHT (Ultra High Temperature) para productos con viscosidad media y elevada. Esta dotación permite procesar alimentos muy viscosos y también aquellos productos que contengan partículas o fibras de pequeño tamaño.
Los productos alimentarios procesados con este equipo mantienen las características organolépticas y el valor nutricional semejante a los productos frescos, con el añadido de que pueden ser conservados en temperatura ambiente durante un tiempo prolongado, con el que se evita la utilización de conservantes, segundo explica el técnico superior de I+D de la APLTA, José Ángel Carballeira. El esterilizador UHT dispone de cuatro secciones destinadas a realizar un intercambio térmico y presenta una sección de mantenimiento que se puede configurar. Este dispositivo tecnológico, añade Carballeira, permite regular automáticamente los parámetros de tratamiento.
